拍黄瓜
拍黄瓜的做法
步骤1
黄瓜清洗干净后，用手抓一把盐，刷一遍；
步骤2
用热开水冲洗一次黄瓜，刀，菜板；
步骤3
整条黄瓜放在菜板上，用刀两面拍扁；
步骤4
拍扁以后的黄瓜，切成小段（或切丁），用碟子装好；
步骤5
蒜头剁成蒜蓉，热油锅，把蒜蓉放进锅，爆香；
步骤6
依次加入1小勺白糖（约5克），盐1小勺，大喜大的鲜味汁1.5汤匙，陈醋1汤匙，鸡精少许，煮开成为酱汁；
步骤7
把酱汁淋在黄瓜上，吃时拌匀，让每块黄瓜都蘸着酱汁吃：拍黄瓜的烹饪技巧
1：黄瓜的清洗，我一般是先放清水里泡泡，用一把干净的小刷子刷一次，然后，用手抓一把盐，把黄瓜从头到尾地用盐擦一次，最后用开水冲洗干净就可以了； 2：拍黄瓜用的菜板、刀也应该是平时用来切熟食的，用前用热开水烫过； 3：酱汁的调配可以根据自己的喜欢来调味，如果有麻油的话，放点麻油会更香；爱吃辣的朋友放点辣酱也会更美味哦； 4：我个人比较喜欢蒜蓉的味道，如果你不喜欢可以放少一点； 5：没有鲜味汁可以用生抽或蚝油代替。