荷塘小炒
荷塘小炒的做法
步骤1
莲藕削皮后切薄片，木耳用温水泡发以后去蒂洗干净撕小朵，兰豆撕筋。洗净后切系斜片，装饰用的红椒切片；
步骤2
热油锅，放沥干水分的藕片爆炒1分钟；
步骤3
加入沥干水分的木耳，继续爆炒1分钟，可以适当洒点水；
步骤4
加入荷兰豆，继续爆炒1分钟；
步骤5
加入适量的盐，翻炒均匀，1汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉淋进去，翻炒均匀；
步骤6
加入1小勺鸡精，翻炒均匀，就可以装碟。放上红辣椒装饰。荷塘小炒的烹饪技巧
1：炒藕片的话，尽量买脆藕来炒会更加爽脆； 2：荷兰豆可以先在开水里烫至变绿再炒，我懒得烫就直接炒了； 3：这个菜的口感以爽脆为主，所以炒的过程注意不要太长。