豆面糕
豆面糕的做法
步骤1
红豆洗净后，加足量的水浸泡3小时以上。
步骤2
泡好的红豆放入锅里，加入冰糖和清水。
步骤3
水尽量要一次放足，大火烧开，转小火慢慢烧煮1小时以上。
步骤4
半小时后要不时的翻拌，避免糊锅，直到水分煮干，红豆煮烂。
步骤5
关火，调入糖桂花，拌匀
步骤6
.微温时，用勺子按压煮好的红豆，成泥状。
步骤7
黄豆面放到平底锅里，小火不停的翻炒。
步骤8
直到黄豆面颜色变成浅褐色，飘出明显的豆香味。
步骤9
炒好的豆面过筛，放凉。
步骤10
糯米粉放入盆里，加水不停的用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分。
步骤11
用手把吸水后的糯米粉和成团，在盆中压平。
步骤12
把盆盖保鲜膜，放在蒸锅里，大火蒸20分钟，取出放至温热。
步骤13
取少量炒好的黄豆面撒在案板上。
步骤14
把温热的糯米面团放在黄豆面上，上面再撒一层黄豆面，用擀面杖来回上下左右擀压。。
步骤15
糯米面团最后制成0.5cm后的面皮，上面涂抹红豆沙，刮平。
步骤16
.紧密的从一头翻卷，成卷状。
步骤17
切割卷好的豆面糕，每段4cm左右。
步骤18
将余下的黄豆面均匀的撒在豆面糕上，大功告成豆面糕的烹饪技巧
1.切割时，刀要尽量锋利。 2.吃不完的豆面糕可以放冰箱里保存，但黄豆面容易吸潮，所以黄豆面要放在干燥处，随吃随撒。