芒果镜面慕斯6寸
6寸芒果镜面慕斯的做法
步骤1
1、黄油室温软化后取40g隔水融化备用 奥利奥用料理机打碎（没有料理机就装进袋子用檊面杖压碎) 尽量压细点 然后加入黄油拌匀备用
步骤2
2、在模具底部铺张烤油纸 把拌匀的饼干碎倒入6寸活底模 用勺子或刮刀把饼干压实 放入冰箱保鲜冷藏一会
步骤3
3、取200g芒果肉打成泥备用 另外切些芒果丁
步骤4
4、取10g吉利丁片泡进40g纯净水中软化 变软后隔热水溶化 然后倒进芒果泥 略加热搅拌直到完全融合(稍微加热不要煮到沸腾了…) 放一旁冷却备用 我喜欢有点柠檬味 所以加入几滴柠檬汁
步骤5
5、将250g淡奶油＋35g细砂糖混合打发至出现明显纹路但还是流动状态就可以了
步骤6
6、将芒果泥与奶油混合 这个就是慕斯糊了 这时将已经冷却好的饼干底从冰箱取出 倒入一半慕斯糊 再撒进芒果粒 然后再将剩余的慕斯糊全倒进去 稍稍抹平震一下放进冰箱保鲜冷藏至少4个小时以上
步骤7
7、提前泡点自己喜欢的鲜花备用 然后将5g吉利丁片＋125g纯净水泡软 稍稍隔水加热搅拌到溶化 加入15g细砂糖 几滴柠檬汁 混合搅匀 备用
步骤8
8、从冰箱拿出已经凝固的慕斯 将刚才调好的液体轻轻倒入 再铺上喜欢的花朵装饰 最后放入冰箱冷藏2小时以上 拿出后用电吹风在旁边吹一吹然后脱模 小心把底下的油纸撕下放入托盘上
步骤9
9、然后围上围边装饰下就OK了
步骤10
侧面美照