冷藏中种全麦肉包的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、木耳肉馅、全麦粉、小麦胚芽、酵母、水、盐、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

冷藏中种全麦肉包的用料

高筋面粉 350g

鸡蛋 1个

木耳肉馅一盘

全麦粉 100g

小麦胚芽一小把

酵母 4g

水适量

盐 2g

糖 20g

冷藏中种全麦肉包的做法

步骤1

除了肉馅以外所有材料和成团！水不要全部一下加，慢慢加，面粉成雪花状就开始和！太湿加点粉，太干加点水！然后装进保鲜袋冷藏！

步骤2

大概4--6小时，不要超过12小时，已经发酵好了！用手按下去有个洞不反弹！里面程蜂窝状！如果发酵过度会有酸味，加点小苏打水用手背沾着揉进面团中和一下！

步骤3

中种法面团会比较湿！可以加少许干粉再排气！切成等分醒20分钟！

步骤4

这是预先剁好的木耳肉馅，调好味后放冰箱！面好了再拿出来！

步骤5

用擀面杖擀开，中间厚四边薄。我喜欢用手拨开就是！随意就好！放上肉馅，包好！

步骤6

全部包好后醒20分钟！冷水上锅蒸20分钟！关火，焖几分钟！

步骤7

出锅！

步骤8

成品！胖胖的肉包子做好了！来吃！