香辣劲爆牛蛙
香辣劲爆牛蛙的做法
步骤1
牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
步骤2
倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
步骤3
青红椒切块，姜、蒜切片；
步骤4
取一大勺辣椒酱放入碗中；
步骤5
锅烧热，放少许油；
步骤6
油三成热时，放入花椒爆香；
步骤7
将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
步骤8
锅烧热，重新放入适量油；
步骤9
放入姜蒜，煸出香味；
步骤10
放入牛蛙；
步骤11
炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
步骤12
关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。香辣劲爆牛蛙的烹饪技巧
1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟； 2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味； 3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。