自制蜜汁叉烧

小时候，学校每次春游秋游，老妈和外婆都会给我和弟弟准备叉烧肉。当然，那会儿是到市场买来的，记得整个城里就只有一家卖的，还不便宜。那时就觉得那个肉怎么那么好吃啊，不肥不腻，甜甜的，香香的。我和弟弟都不让外婆给我们切片，就要一大块顺着肉丝一点一点撕着吃。很美好的童年，很美好的叉烧记忆。现在很多方子是直接用叉烧酱腌着来做，后来找到一种相对原始的做法，自己配料，试着烤了两次都不错，满意ING~~~

蜜汁叉烧的用料

猪里脊（小梅肉） 500克

味精 6克

盐 8克

芝麻油 5克

砂糖 40克

蜂蜜 40克

曲酒 5克

叉烧调料 12克

蜜汁叉烧的做法

步骤1

里脊按2CM厚度切大片（也可顺丝切粗长条，看个人喜好，需要注意的是切的大小要均匀才方便烤制）；

步骤2

所有调料混合放入肉片拌均匀，用手按摩肉片片刻，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时；

步骤3

腌好的肉片放上烤架入烤箱中层，下层放铺好锡纸的烤盘接汁水；

步骤4

烤箱上火200℃预热先烤制20分钟，肉片翻面刷剩余腌料，烤10分钟，肉片再翻面刷腌料烤8~10分钟左右即可。

蜜汁叉烧的烹饪技巧

1、叉烧调料在烘焙店都可以找到，老式纸袋包装粉末状，几块钱一袋，一袋可以烤3市斤里脊； 2、里脊肉要新鲜烤出来肉的质感才好，否则口感会不够香； 3、腌肉时隔几个钟头翻拌一下有利于汁水均匀腌渍到肉里； 5、烤肉的最后几分钟要多看一下，因为有蜂蜜白糖容易烤焦。 6、也可以不用烤箱做，肉腌好后拿出来稍微晾干，上蒸屉蒸熟即可。 7、不喜欢太甜的童鞋可以把砂糖和蜂蜜的量酌情减一些。