【蛤蜊冬瓜肉丸汤】——鲜掉眉毛的汤
蛤蜊冬瓜肉丸汤的做法
步骤1
蛤蜊干水泡软后去掉沙囊（黑色部位）。步骤2
猪肉馅加入葱姜末、料酒、油、盐、糖、生抽、香油，顺一个方向搅拌均匀至肉馅上劲步骤3
冬瓜切片，摘去砂囊的蛤蜊干反复洗净。步骤4
炒锅热油，放入姜蒜煸炒出香味。步骤5
放入泡好的蛤蜊干翻炒片刻，再放入冬瓜翻炒。步骤6
锅里加入水大火煮开后，中小火煮至汤汁变白，冬瓜变半透明状。步骤7
将肉馅搓成肉丸，下入锅中煮开。步骤8
煮开后，调适量盐，撒葱花即可 。蛤蜊冬瓜肉丸汤的烹饪技巧
◎蛤蜊干需要水泡发后摘去砂囊，否则会有沙子影响口感。黑色的部位就是砂囊； ◎不要加味精或鸡精了，因为汤已经很鲜美了；
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