初夏里的时令开胃菜------健康双茄
时令开胃菜的做法
步骤1
准备好新鲜茄子和西红柿
步骤2
西红柿洗净，顶端划十字刀
步骤3
用开水冲泡过西红柿高度的2/3
步骤4
用手轻轻剥开西红柿皮
步骤5
茄子洗净，摘去头尾
步骤6
用手均匀掰成段
步骤7
一个西红柿切滚刀块
步骤8
剩下一个西红柿切成块，加少许白糖打成汁
步骤9
热锅，少许食用油，倒入茄子煸炒
步骤10
加入三勺料酒
步骤11
加入适量清水煮三分钟
步骤12
等到留有少许汤汁的时候，倒入西红柿汁
步骤13
翻炒半分钟左右
步骤14
倒入西红柿块翻炒均匀
步骤15
最后盐调味即可时令开胃菜的烹饪技巧
1。茄子用手掰不用刀切是因为防止茄子氧化而变色 2。西红柿划十字刀的时候，尽量往下边缘划一点，这样有利于完整的剥皮 3。西红柿加白糖打成汁是充当番茄酱的角色，这样一来我们又少吃了许许添加剂 4。做这个菜需要的油少许就足够，中途先烹料酒是为了让茄子迅速变软 5。西红柿去皮，方法有多种，开水烫的方法很省力（但一定要趁热剥）。也可以用火烤后再剥