沙琪玛
沙琪玛的做法
步骤1
酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。步骤2
用筷子搅拌均匀。步骤3
和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。步骤4
分成两块面团。步骤5
将面团擀成薄片。步骤6
面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。步骤7
切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。步骤8
油烧热，分批把面条放入炸。步骤9
面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。步骤10
水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。步骤11
小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。步骤12
关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。步骤13
拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。 放凉后切块即可。沙琪玛的烹饪技巧
◎加酵母可使口感更膨松，也可不加。 ◎炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。 ◎没有麦芽糖的话，可以用白糖 蜂蜜。 ◎添加的果仁果料可依个人口味选择添加。 ◎最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油（防沾，方便取出）。