凉拌手撕茄条
这是我家夏日餐桌经常会出现的一道家常小凉菜。口感香鲜，茄子软嫩非常的好吃。
凉拌手撕茄条的做法
步骤1
准备好所有的食材。
步骤2
茄子洗净切两半入蒸锅中大火蒸熟。
步骤3
蒸好的茄子取出凉一凉。
步骤4
用手撕成小条沥干水分备用。
步骤5
青红椒洗净切碎末，大蒜切碎末。
步骤6
取一个小碗加入生抽。
步骤7
盐，和少许白糖。
步骤8
在加入香醋和少许鸡精搅拌至糖融化。
步骤9
炒锅倒入香油。
步骤10
放入青红椒和蒜末炒出香味。
步骤11
在把调好的料汁倒入。
步骤12
炒出香味关火。
步骤13
把料汁浇在已摆盘的茄子上即好，吃的时候拌均匀。凉拌手撕茄条的烹饪技巧
茄子蒸制的时候可少抹点盐，既能防止茄子变色，还可让茄子入味。 蒸好后的茄子一定要沥干水分，以免拌的时候出很多水影响成菜的口味。