日式荞麦面（华丽版）
有时候做东西会追求效果，这个就是追求效果的成品，很好看，但是配料的味道一般，远不及凉面的好吃。各位朋友的配料可以自行尝试组合，但其实正宗的日式荞麦凉面是没有配料的。
日式荞麦面的做法
步骤1
做荞麦面之前，最主要的是做荞麦面酱汁， 荞麦面酱汁做法（1人份）：(1)在碗里面倒入4-5毫升味极鲜（或者购买日本酱油）、3毫升味醂、小半茶匙的糖、3毫升白醋与15毫升的水，在碗中均匀的搅拌混合。 (2)加热锅子，等锅子到达一定热度的时候，关火，将混合好的酱汁倒入 锅中，搅拌均匀，待糖融化了，把酱汁倒入之前的碗里面放凉即可。 (3)待刚才的酱汁凉了之后，放入适量的芥末与蒜蓉，搅拌均匀即可。
步骤2
然后就是非常好做的荞麦面了，在锅子放入足够量的水，煮开，放入一人份的荞麦面、适量的盐，等水再滚2次后，用筛子把面捞出来放入凉开水中，搓洗(你没有听错，就是搓洗)两次，搓洗完后沥干水，放入碗中，在面上放上要配着吃的料，就结束了。（配料都是另外处理的。。。）日式荞麦面的烹饪技巧
很简单的一道凉面，属于个人改进产品，味道日式，甜酸口味，有芥末的呛辣，依照个人喜好添加。配料可以自行组合。还有，正宗的酱汁（酱油、味醂）里面加入的是生鹌鹑蛋、芥末、姜末、葱花。