诗文 | 棒棒哒秘制肉酱 |
释义 |
棒棒哒秘制肉酱自制肉酱的做法步骤1 准备工作木有拍图以后再补 1.把肉馅剁细备用(狠狠剁加油剁考验臂力的时候来啦,剁的程度看自己喜好,喜大粒少剁,喜小粒多剁) 2.葱姜切末备用(我个人是准备了各十厘米直径的两坨,我剁得很细,个人口感喜好问题) 3.干辣椒切碎,各种辣椒剁细末备用(辣椒多少看个人喜辣程度,红辣椒是为了颜色漂亮) 4.胡萝卜擦丝剁细末备用 5.芝麻花生煎熟,花生拍碎备用步骤2 正式开炒!!!全程无大火!!又木有拍图…… 1.锅里放油(看肉馅肥瘦放油,我的馅太瘦,倒了差不多平日做饭的三倍,一锅底油) 2.放入干辣椒和辣椒面儿(红油颜色漂亮) 3.放进去肉开炒。炒白。中间会出来很多水。不要怕。继续炒。全部变白之后后小火小焖十分钟左右。放十三香花椒粉五香粉生抽。(生抽我用的鲁花自然鲜,赞赞哒。喜欢酱油味道的话) 4.放胡萝卜炒匀。(使劲儿霍霍) 6.放青红辣椒炒匀。(使劲儿霍霍)步骤3 补味阶段! 1.小尝下!缺啥补啥!补好之后小火熬!(如果干的话可以加些水) 2.熬半小时左右后加花生碎芝麻搅匀后出锅!步骤4 装在容器内。棒棒哒秘制肉酱就完成啦~记得彻底晾凉后再盖盖子密封保存哟~自制肉酱的烹饪技巧1.选肉的话可以选些肥的 这样的话 可少放油 且易存储;2.喜欢辣的可以多准备辣椒;3.喜欢嫩一点口感的可以不用熬那么久;4.菜和肉的比例可按自己爱好自己决定,我这次做的肉偏多;5.花生芝麻腰果想放啥放啥。6.想起来再补充,就酱。 |
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