好吃的下饭菜--煎酿辣椒

香喷喷，下饭最好。酿完后多余的肉糜可以搓成丸子和鱼骨头做汤，又有菜又有汤，适合一家大小。如果嫌麻烦不想做汤还可以把肉搓圆按扁煎成肉饼，又一道香喷喷的下饭菜成了。

煎酿辣椒的做法

步骤1

猪脊肉洗干净沥干水份后剁成肉糜备用。

步骤2

鲮鱼起骨去皮。起出来的鱼骨不要扔，还可以做鱼汤。

步骤3

鱼肉剁到起胶质备用。具体可以我的菜谱“手打鲮鱼丸“。

步骤4

将两种肉糜混合，加入适量的盐，白糖，酱油，蚝油，料酒，生粉，胡椒粉，两汤勺水抓均匀。

步骤5

用勺子把混合后的肉酿到辣椒里。这一步忘拍照了。

步骤6

开一点生粉水，涂在每只酿好的辣椒的肉面上。煎的时候肉不易掉出来。

步骤7

平底锅刷一层油，把辣椒肉的那面朝下煎到金黄色，翻面。

步骤8

翻面后中小火把辣椒那面煎到出现虎皮的呈度。

步骤9

加入芡汁，加盖中火煮至辣椒熟透，揭开盖子大火收汁。

步骤10

成品图

1.辣椒最好选用长圆锥形的那种，皮薄又带点辣味，我家有小孩，就选了灯笼椒和不辣的。2.瘦肉和鱼肉的比例是一比一，两条鲮鱼去骨后就大约五六两了。