提拉米苏——带我走吧
很经典的一款甜点，不用多说，很多人在甜品店必点的。但价格不便宜，自己做来，真是好吃的没的说。
提拉米苏的做法
步骤1
准备材料，先做手指饼干。
步骤2
蛋黄蛋白分开，蛋白加少许柠檬汁打出泡后加入30克糖
步骤3
蛋黄2个加10克糖打匀
步骤4
蛋白打至硬性发泡，就是很挺立。
步骤5
蛋白一半先加入蛋黄中，拌匀，再筛入一半面粉。
步骤6
拌匀后再加入另一半蛋白和另一半面粉拌匀。后装入裱花袋，挤到烤盘上180度15分钟烤至发黄。即成饼干 。如果挤出来不整齐也没事。
步骤7
芝士圈底部用锡纸包住，用胶带粘一圈。蛋黄加30克糖打至发白。。
步骤8
我用的这个咖啡粉。一包2克。
步骤9
咖啡加20克水冲开后加入10ML朗姆酒。即成咖啡酒 。
步骤10
马斯卡彭芝士软化，拌匀。吉利丁片用凉开水泡软。5分钟。蛋黄隔加热至快80度，把蛋黄加入芝士糊拌匀。
步骤11
泡软的吉利丁捞出隔水加热融化。加入到芝士蛋黄糊中。再将淡奶油加40克糖稍打发至出现纹路后加入到芝士糊中。
步骤12
饼干，粘上咖啡酒铺到模子中。加一层芝士糊。
步骤13
再加一层饼干，一层芝士糊。盖保鲜膜，冷藏4小时。
步骤14
表面筛可可粉。提拉米苏的烹饪技巧
没有咖啡酒，可以用咖啡粉2克加20ML水+10ML朗姆酒代替。