虾米菜脯蛋饼
虾米菜脯蛋饼的做法
步骤1
将甜菜脯、葱、培根切成碎碎的小粒，虾米洗沥干水份；
步骤2
鸡蛋加入胡椒粉、生抽、葱花充分打散；
步骤3
锅里不加油，首先放入培根，葱白炒香，然后倒入甜菜脯继续翻炒，直到炒出菜脯特有的香味；
步骤4
将炒好的配料凉一会，分次加入事先打好的2料中，搅拌均匀；
步骤5
锅里加入加入适量油烧热，倒入搅拌好的4料，微微晃动锅体使之平铺，慢慢凝固小火煎黄；
步骤6
一面煎黄后，小心翻面，2面都煎黄即可。虾米菜脯蛋饼的烹饪技巧
1．菜脯就是一种白萝卜干，有甜咸之分，最好选用甜味菜脯，味道更香甜好吃，切之前要清洗干净； 2．甜菜脯、虾米、培根本身都含有部分盐分，生抽比单纯的盐味道更丰富，加入的生抽要适量，以免过咸； 3．炒好的配料拌入蛋液之前，最好放置一会使之变凉，太烫倒入以后鸡蛋会部分凝固； 4．菜脯翻面是个技术活，没有把握的，混合均匀后直接下锅炒，效果也是一样的。