爆炒西瓜皮
爆炒西瓜皮的做法
步骤1
取较厚西瓜皮洗净，片去大部分红瓤；
步骤2
小心片去绿皮；
步骤3
将西瓜皮切成薄片，撒入适量盐腌制10-15分钟，然后冲水滤去盐分，挤干水分；
步骤4
青红椒切丝，大蒜拍扁，香葱洗净切成葱花；
步骤5
锅里加入适量油烧热，倒入青红椒、大蒜爆炒1-2分钟；
步骤6
倒入沥干水分的西瓜皮继续爆炒2-3分钟，加入适量盐、糖、黑胡椒粒、葱花调味即可。爆炒西瓜皮的烹饪技巧
1．易选用较厚的西瓜皮，去皮的时候小心操作，注意安全； 2．事先加入盐腌制西瓜皮，可以去除西瓜皮里多余的水分，利于爆炒； 3．炒前西瓜皮尽量挤干水分； 4．可将配料的青红椒换成肉丝、鸡丝等等。