三丝鱿鱼花
三丝鱿鱼花的做法
步骤1
主料：鲜鱿鱼
步骤2
配料：香菜梗、红椒
步骤3
配料：泡姜
步骤4
配料处理：香菜梗切段
步骤5
配料处理：红椒去籽切丝。
步骤6
泡姜切丝。
步骤7
鱿鱼去眼去嘴去内脏，撕去表面的黑膜。
步骤8
处理好的鱿鱼。
步骤9
在鱿鱼的内侧打花刀。
步骤10
打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。
步骤11
锅内中水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。
步骤12
焯好的鱿鱼花。
步骤13
烹饪过程：锅内倒油，放入花椒粒爆香。
步骤14
将花椒粒盛出。
步骤15
放入泡姜丝，中火爆香。
步骤16
放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。
步骤17
放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。
步骤18
加盐调味即可。三丝鱿鱼花的烹饪技巧
1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。 2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。 3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。 4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。 5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。 6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。