海味杂烩白菜
杂烩白菜的做法
步骤1
主料：花蛤、鱼丸、虾（虾事先用盐水煮熟）
步骤2
白菜（可换成娃娃菜）
步骤3
配料：火锅底料、蒜、姜、干辣椒、麻椒、花椒
步骤4
锅内加水和盐，放入花蛤，大火烧开。
步骤5
花蛤烫至开口后捞出。
步骤6
将没有肉的半边壳掰去。
步骤7
用手将白菜叶撕成块。
步骤8
白菜帮斜刀片成片。
步骤9
鱼丸改刀成块。
步骤10
锅内倒油，放入所有的配料。
步骤11
中火将配料炒香。
步骤12
放入虾和于丸。
步骤13
继续中火，将虾和鱼丸炒香。
步骤14
放入白菜。白菜刚入锅会比较多，翻炒的时候要小心。
步骤15
炒至白菜变软。
步骤16
加少量的水，不要没过白菜，大火烧开后转中火炖15分钟。
步骤17
方入花蛤。
步骤18
再炖制2分钟，出锅前加盐调味。杂烩白菜的烹饪技巧
1.白菜帮一定要切刀片片，这样易熟，口感也好。 2.可以加入一点火腿，这样味道更香。 3.火锅底料可以不加，用生抽和蚝油调味就行。
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