芋头豆腐

食用芋头能补中益气、促进食欲及保护牙齿。

芋头豆腐的用料

芋头 200g	豆腐 200g
葱白、泡红辣椒、胡椒粉、盐适量	辣椒酱、水淀粉、香油、蚝油、料酒、高汤适量

步骤1

芋头刮洗干净，切成滚刀块，加盐、胡椒粉拌匀，入笼蒸熟；

步骤2

豆腐切片，投入八成热的油锅内炸至金黄色，捞出；

步骤3

泡红辣椒去蒂，葱白洗净切段；

步骤4

锅内倒油至五成热，下辣椒酱、泡红辣椒炒香，加高汤、料酒、盐、蚝油，倒入芋头块、豆腐片、葱白段烧入味；

步骤5

下水淀粉、胡椒粉翻炒均匀，淋香油即可。

芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。

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