健康的莜米蛋糕
这是我参加西贝莜面村的“燕麦玩出新主张”比赛的第二道现场作品：主要用到了莜麦（燕麦）粒。我把它用破壁料理机磨成了粉，做成了米蛋糕，现在韩国米蛋糕很流行，其实其本就是米粉加上水份比如牛奶，果酱，糖水都可以，米粉起细腻，水分含量越高，蛋糕就会越细腻好吃，里面再加入各类夹心，非常适合那些不能吃西式蛋粒的人。其实这种做法就是南方传统的松糕，只不过换了一个名称。
莜米蛋糕的做法
步骤1
用破壁料理机把莜麦粒打成米粉状。
步骤2
按1:1的比例加入糯米粉，如果想更细腻，可以提高糯米粉的比例。两种粉混合后，提前过筛一次。
步骤3
加入牛奶，再加入绵白糖，同时搓成雪花状。
步骤4
过筛。多过筛几次。这一步时间会较漫长。
步骤5
这是过筛后的样子。
步骤6
用勺子加入模具中，再加入一勺蓝莓果酱。
步骤7
把表面铺平。
步骤8
用筛片（淘宝可以买到的糖粉筛片），用可可粉筛出图案。
步骤9
水开后，上炉蒸20分钟。
步骤10
可以趁热吃的蛋糕。上面的裱花是用脱皮绿豆熬的绿豆沙再用料理机打成泥状，进行裱花。