鸡蛋灌饼「食色记」

鸡蛋灌饼，中华料理中的街头小吃，西式料理中的热三明治。 一张饼，一个鸡蛋的搭配被它发挥到了极致，“灌”字简单却难易琢磨。 灌饼，有着山东煎饼的粗放，又具有南方小吃的内秀，只有咬开才知。 它的材料随处可得，制作方法也不矫情，一口锅，一灶旺火足以。小小的煎饼摊，一天服务上百的莘莘学子，深藏功与名。 灌饼，饭馆里是见不着它的。虽然大名鼎鼎，却只能在市井小巷中找到它的踪影。 来源于劳动人民智慧的鸡蛋灌饼，不物质，不拜金，不争名夺利，用永远低廉的价格，服务于城市里最辛苦的劳动者们：匆忙的上班一族，或是囊中羞涩的学生族们。 没有时间吃饭的时候，它是主食，它是素菜，它也是荤菜。人体必需的七大营养物质，都在这小小的灌饼里面。 吃灌饼的时候，不需坐下，不需碗筷刀叉。袋子一裹，可以随走随吃，边上网边吃，或者上课偷吃，居家旅行必备。 遥想大学备考和写论文的日与夜，有的不仅仅是废寝忘食的坚持，也有那数不尽的鸡蛋灌饼。 也许，我们应该学做一个鸡蛋灌饼，不复杂但是有内涵，营养又不矫情做作。