剁椒黄豆酱

这道菜充满了儿时的回忆，记得小时候妈妈每年都要做好多的剁椒黄豆酱，可以吃整整一年！那个时候读书的时候都是在学校寄宿，都是自带菜去学校，每个星期妈妈都会用香油把剁椒黄豆酱炒的好香好香，装上满满的一大瓶去学校吃，拌米饭，夹馍馍吃真是太香了！现在想想都还流口水呢！

剁椒黄豆酱的用料

红尖椒，蒜瓣，生姜，盐，晒干的黄豆酱，鸡精，酱油红尖椒5斤，晒干的黄豆酱3斤，蒜瓣，生姜适量，盐适量，味极鲜酱油一瓶

步骤1

红椒酱洗净用剪刀剪掉辣椒蒂，晾干水分备用

步骤2

红尖椒和蒜瓣，生姜一起剁碎备用

步骤3

加入晒干的黄豆酱（这个黄豆酱是我自己捂好晒干的呢！）

步骤4

加入适量盐，酱油，鸡精一起搅拌均匀

步骤5

把搅拌好的剁椒黄豆酱装在干净的玻璃瓶里

步骤6

把剁椒黄豆酱装好后压实，在表面均匀的倒入一瓶味极鲜酱油，要把剁椒黄豆酱淹没住

步骤7

一个月后就可以食用了！