香芋/紫薯蛋糕卷的正宗做法、低粉、鸡蛋、植物油、牛奶、白砂糖、淡奶油、果味粉、柠檬汁怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯蛋糕卷的用料

低粉 80g

鸡蛋 4个

植物油 40g

牛奶 50ml

白砂糖 60g

淡奶油 200g

果味粉 30g

柠檬汁几滴

紫薯蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分开。

步骤2

蛋黄中加入植物油和20克白砂糖，搅拌均匀。

步骤3

加入牛奶，拌匀。

步骤4

筛入低粉，翻拌均匀。

步骤5

翻拌均匀至无干粉，待用。

步骤6

蛋白加入柠檬汁，分三次加入20克白砂糖打发。

步骤7

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后三分之一也翻拌均匀。

步骤8

烤盘里铺好烤纸。

步骤9

倒入蛋糕糊，抹平，轻振几下消气泡。

步骤10

预热烤箱175度，中层上下火15-18分钟。

步骤11

蛋糕烤好立刻出炉，趁热撕掉烤纸。

步骤12

撕掉烤纸后，在底下铺一张新的烤纸，然后放置一旁待用。

步骤13

淡奶油加入20克白砂糖打发。

步骤14

加入果蔬粉继续打几下，打匀。

步骤15

取约三分之二淡奶油抹在蛋糕上，抹平，尾边斜切，方便卷起收尾。

步骤16

卷好后，借助烤纸捏紧头尾，放入冰箱冷藏半小时，剩下的淡奶油也一起放入冰箱冷藏。

步骤17

取出蛋糕和淡奶油，将裱花嘴（圆形中号——可将裱花袋剪一小口，八齿中号）装入裱花袋，装入剩下的淡奶油，挤出形状即可。

步骤18

这次用的是香芋果蔬粉，不到20克，所以颜色淡些，加的果蔬粉越多颜色会越深。

步骤19

紫薯蛋糕卷。

香芋/紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的用料

紫薯蛋糕卷的做法

紫薯蛋糕卷的烹饪技巧