山楂糕～山楂卷的正宗做法、新鲜山楂、冰糖、柠檬汁、水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

山楂糕～山楂卷的用料

新鲜山楂 500g

冰糖 220g

柠檬汁少许

水 500g

山楂糕～山楂卷的做法

步骤1

新鲜山楂用淡盐水洗净

步骤2

准备一口干净的锅加入500g水烧开，将洗净的山楂放入，煮到山楂皮裂开了就关火捞出。煮山楂的水不要倒，后面会用到。

步骤3

将煮好的山楂过筛，此步骤有些费时费力，但过筛出来的山楂泥口感细腻好吃。过筛留下的渣子不要倒掉留着后面还有用。

步骤4

将过筛好的山楂泥倒入前面煮过山楂的水中，加入冰糖和少许柠檬汁先大火后小火熬到浓稠。

步骤5

小火一直熬到拿起刮刀用手指划过有一道明显痕迹而且不消失时就说明已经熬好了，此时装到保鲜盒中，等彻底冷却后就成了山楂糕。如果你需要山楂酱就不用熬到这么浓稠稍微比这个稀一点装瓶就是山楂酱啦。

步骤6

过筛后的渣子怎么办呢？图片看到了吗，嘿嘿，可以冲一杯酸甜开胃的山楂水，这样一来重头到尾都没有一点浪费啦！

步骤7

熬到浓稠的果泥平铺在不沾烤盘中（也可铺油纸）放入烤箱120度低温烘烤50分钟，让水分在蒸发，取出烤盘凉凉卷起，分小段用保鲜膜包好就好啦！

1、小火熬到浓稠的时候一定不停的搅拌，以免糊底。2、山楂卷的做法就是熬到浓稠后将果泥平铺在烤盘上，不要太厚薄薄一层就好，入烤箱低温120度50分钟然后卷起就OK了。因为自家烤箱温度都不太一样所以烘烤的时候注意观察。