焦糖奶油土司

这种香甜绵软的焦糖奶油土司最是适合在冬天吃了！咬一口，满满的幸福感啊！这款土司用中种法制作，虽然制作过程较长，但是组织柔软口感细腻，所花的时间和力气都是非常值得的。另外方子中所用的不是非常浓稠的焦糖奶油酱，而是福田淳子版焦糖鲜奶油。

焦糖奶油土司的用料

焦糖鲜奶油：

水 100毫升

糖 200克

淡奶油 200毫升

中种面团：

高筋面粉 210克

干酵母 3.5克

蛋液 45克

牛奶 82克

主面团：

高筋面粉 95克

糖 35克

盐 3.5克

牛奶 35克

焦糖鲜奶油 60克

表面：

黄油 8－10克

蛋液少许

焦糖奶油土司的做法

步骤1

先制作焦糖鲜奶油。锅中放入水和糖，稍稍混合，开中火加热。

步骤2

砂糖呈糖浆状时转小火，全程需不停搅拌。

步骤3

直到呈现稍微过焦的浓稠焦糖后关火。将淡奶油顺着木勺倒入，搅拌均匀。

步骤4

装入干净的容器中，待冷却后备用。

步骤5

再来制作中种面团。用牛奶将酵母化开，静置5分钟。在面粉中加入牛奶酵母水和蛋液，大致揉匀。

步骤6

在温暖处发酵至4倍大。

步骤7

将发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团中的所有材料，揉成光滑的面团。

步骤8

将面团揉至完全扩展阶段，松弛30分钟。

步骤9

将面团分割成大小相同的2个面团，滚圆后松弛15分钟。

步骤10

取一个面团，擀成椭圆形，并把底边压薄。

步骤11

自上而下卷起。

步骤12

搓成比土司盒稍短的长条，放入盒中，并用同样的方法做好另一个面团。

步骤13

把土司盒放在温暖湿润处发酵至8分满。表面刷上蛋液，中间放上软化的黄油条。送入预热好的烤箱，下层上下火180度30分钟左右。

步骤14

土司表面上色后（大约15分钟－20分钟）就盖上锡纸防止上色过度。出炉后立即倒出。晾凉后用密封袋保存。

焦糖奶油土司

焦糖奶油土司的用料

焦糖奶油土司的做法

焦糖奶油土司的烹饪技巧