莲蓉酥
莲蓉酥的做法
步骤1
400克面粉、100克油、120克水加白糖40克和成水油皮，醒发30分钟后分成20个剂子。
步骤2
200克面粉100克油和成油皮，醒发30分钟后，同样分成20份。
步骤3
买回100克莲子清水泡一晚，放入高压锅中煮熟，放入料理机加点水打成蓉，再放入不粘锅加入玉米油和适量糖不停翻炒，炒至粘稠就可，晾凉后分成20份，撮成圆形。
步骤4
水油皮擀开，放入油酥。
步骤5
包起来收好口朝下。
步骤6
包好后擀成椭圆形，卷起来，醒15分钟后，再擀开再卷起来醒15分钟。
步骤7
两头往里折，整成圆形擀开放入陷料，压扁用小刀划三下74放入烤盘，刷上蛋液撒芝麻。
步骤8
烤箱预热10分钟，放入烤箱中层180度20分钟。