酸汤肥牛
秋风起，贴秋膘~
秋冬来这样一碗酸汤肥牛，出一身汗，真的是极好的~
一碗成功的酸汤肥牛最重要的就是金黄色的酸汤，而成就酸汤最重要的东西就是黄辣椒酱，缺少黄辣椒酱的酸汤肥牛不能说不成功，只能说并不完美
寻寻觅觅几个月，终于在一家不常去的超市的一个不起眼的话加上寻获了黄辣椒酱，如获至宝，稍稍酝酿之后便有了这道酸辣可口的酸汤肥牛~
只能说，米饭遇见他，遭殃咯！
酸汤肥牛的做法
步骤1
肥牛提前解冻，用料酒。白胡椒腌制20min
步骤2
青红椒洗净切圈，姜片切丝，黄椒酱准备好备用
步骤3
金针菇洗净后过沸水焯烫，捞出后过冰水，沥干水后铺在碗底，备用
步骤4
锅中倒油，将将死和黄椒酱放过锅中煸炒，沿锅边烹入黄酒后加入适量清水，煮开后过筛
步骤5
放入肥牛，加盐、鸡精、白砂糖调味，出锅前放入白醋
步骤6
酱肥牛捞出铺在碗中，撒上青红椒圈做装饰，最后淋上酸汤
步骤7
米饭来一碗先！酸汤肥牛的烹饪技巧
肥牛很容易熟，所以稍微一趟就可以出锅； 如果觉得直接将肥牛卷淌入酸汤中焯烫回事酸汤中有血沫，汤色不清澈，也可以另外烧一锅水汆烫肥牛~