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诗文 炐洋芋
释义

炐洋芋

这是道陕北人的家常菜,也许很多人都没听说过,甚至有的南方人还把它以为是咖喱土豆,其实两者相差甚远,口味也大不一样。炐洋芋做法简单,但要做好又不易,简单的美食中充分体现着陕北人在美食方面的别样风情。

炐洋芋的用料

洋芋(土豆) 三个(具体看大小) 猪肉 300g
盐 三勺 食用油 适量
红椒 四个为宜 料酒 5ml
五香粉 两勺 酱油 10ml
大蒜 五瓣为宜 生姜 少许
调味料 一勺 香菜 五株左右

炐洋芋的做法

炐洋芋的做法图解1

步骤1

将猪肉用清水洗净,切成1.5厘米的块儿。

步骤2

在猪肉丁中加入一勺盐和3ml酱油腌制15~20分钟。
炐洋芋的做法图解3

步骤3

将洋芋去皮,切成1.5厘米的洋芋丁。泡进清水里。
炐洋芋的做法图解4

步骤4

将生姜切成条备用。
炐洋芋的做法图解5

步骤5

在锅中加入适量食用油,开火,等有八分开将生姜条放入锅中翻炒。
炐洋芋的做法图解6

步骤6

片刻后,将腌制好的猪肉丁倒入锅中,翻炒。大约10分钟后,猪肉丁就炒熟了。盛入碟子备用。
炐洋芋的做法图解7

步骤7

将大蒜切成片,红椒切成2厘米长左右备用。
炐洋芋的做法图解8

步骤8

锅中加入少许食用油,开火,等油八分开时加入蒜片和红椒炒香。
炐洋芋的做法图解9

步骤9

将洋芋丁加入锅中,加入两勺酱油,翻炒1~2分钟。加入一瓢清水,盖锅,用大火烹10分钟左右,烹至锅中有少许汤。
炐洋芋的做法图解10

步骤10

将刚才的熟肉丁加入锅中,加入两勺盐,两勺调味精。翻炒一分钟。出锅装盘。最后撒上香菜花(可用蒜苗代替)。

炐洋芋的烹饪技巧

别样陕北菜

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更新时间:2025/2/11 9:39:35