诗文 | 炐洋芋 |
释义 |
炐洋芋这是道陕北人的家常菜,也许很多人都没听说过,甚至有的南方人还把它以为是咖喱土豆,其实两者相差甚远,口味也大不一样。炐洋芋做法简单,但要做好又不易,简单的美食中充分体现着陕北人在美食方面的别样风情。 炐洋芋的做法![]() 步骤1 将猪肉用清水洗净,切成1.5厘米的块儿。步骤2 在猪肉丁中加入一勺盐和3ml酱油腌制15~20分钟。![]() 步骤3 将洋芋去皮,切成1.5厘米的洋芋丁。泡进清水里。![]() 步骤4 将生姜切成条备用。![]() 步骤5 在锅中加入适量食用油,开火,等有八分开将生姜条放入锅中翻炒。![]() 步骤6 片刻后,将腌制好的猪肉丁倒入锅中,翻炒。大约10分钟后,猪肉丁就炒熟了。盛入碟子备用。![]() 步骤7 将大蒜切成片,红椒切成2厘米长左右备用。![]() 步骤8 锅中加入少许食用油,开火,等油八分开时加入蒜片和红椒炒香。![]() 步骤9 将洋芋丁加入锅中,加入两勺酱油,翻炒1~2分钟。加入一瓢清水,盖锅,用大火烹10分钟左右,烹至锅中有少许汤。![]() 步骤10 将刚才的熟肉丁加入锅中,加入两勺盐,两勺调味精。翻炒一分钟。出锅装盘。最后撒上香菜花(可用蒜苗代替)。炐洋芋的烹饪技巧别样陕北菜 |
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