金盅牛腩煲
金盅牛腩煲的做法
步骤1
牛腩洗净，冷水焯水去血沫，加料酒、葱段、姜片炖煮1～2小时。步骤2
土豆去皮、切块。小南瓜洗净，整个隔水蒸熟。步骤3
用小碗扣在南瓜顶部，沿碗口在南瓜上用小刀划出圆圈，用小刀改花刀切出南瓜盖，不会花刀的也可以直接切开南瓜上1/3处，行成南瓜盖。步骤4
南瓜内掏去瓤和籽，行成南瓜盅。南瓜不要蒸太烂，防止去瓤和籽后瘫软，不能当盛器。步骤5
用小炖锅加入已切成小块的步骤1的牛腩、土豆块，加入适量牛肉汤，加入油咖喱，香茅小段和干柠檬叶。也可以加入少许椰奶，不是必须的。炖煮至牛肉酥烂。步骤6
把炖煮好的咖喱牛腩盛入南瓜盅，加少许香菜点缀。