家常茄丁面
卤不难，关键是要自己做面条，这样才有好口感
家常茄丁面的做法
步骤1
凉水中加盐，化开后加入面粉中，和成面团，醒30分钟，醒面的时候可以准备肉和茄丁。将面擀成薄片，撒干粉叠三叠，切成小指宽的段，撒干面后，开抻吧(那感觉太棒了)
步骤2
肉，洋葱和茄子都切丁，把洋葱和肉拌在一起加酱油腌一会儿。茄丁加入盐，出水后攥出水。腌肉和茄丁的时候擀面抻面。热锅凉油，先加入肉丁和洋葱煸炒，等香味出来后，加入茄丁，翻炒均匀，加适量水，小火烧一会儿，再加入适量盐调味，出锅时撒蒜末。把卤浇在煮好的面上，开吃吧！！家常茄丁面的烹饪技巧
和面的时候加些盐，面才有韧性；洋葱和肉丁腌在一起，可以去掉肉的腥味