轻芝士蛋糕
女儿阳子是一个爱画画，爱做手工，心灵手巧的一个小女生，我是一个爱折腾的烘焙爱好者，每天下班就爱折腾点蛋糕呀面包什么的，今天参赛这作品是我和阳子合作的结果，因为整个菜谱是阳子手绘的，她仔细的看完了我制作的整个过程，然后把它画了下来，觉得阳子的功劳比我的大多了。
轻芝士蛋糕的做法
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
牛奶、酸奶、奶酪放入盆中，隔水加热，搅拌至无颗粒；
步骤6
加入黄油，继续搅拌至无油腥；
步骤7
再加入30g糖，搅拌至糖深化； 离火，加蛋黄，一个个加，加一个搅拌均匀再加下一个；
步骤8
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀，放边上冷却；
步骤9
模具抹黄油，如果是活底模，外面包上锡纸；
步骤10
蛋白加少许盐、几滴柠檬或白醋，分三次加入剩下的糖，打至湿性泡发即可；
步骤11
将三分之一蛋白加入冷却的奶酪糊中，切拌均匀，加再拌好的奶酪糊倒入蛋糕糊中，切拌均匀，千万不要画圈，以免消泡；
步骤12
倒入模具中，用力震出汽泡；
步骤13
烤盘里倒入热水，将装好蛋糕糊的模具放入烤盘里； 烤箱预热150度，中下层烤40分钟，看上色可以了，调至140度再烤30分钟，烤好了不要出炉，在烤箱里焖30分钟；
步骤14
冷却后取出用保鲜膜封好，放冰箱里冷藏一晚上就可以了；
步骤15
切片
步骤16
轻芝士蛋糕的烹饪技巧
1、蛋白不要打至硬性泡发，过了容易裂；但也不能打得太软，软了会缩腰，刚刚拉出弯的小三角就可以； 2、芝士一定要搅拌至无颗粒，最好是过一遍筛，这样会更细腻。