酸嘢版泡椒凤爪
外面的泡椒凤爪越来越让人担心卫生问题了，但是嘴巴又馋又想吃怎么办？那就自己做，卫生看得见，吃得放心。
酸嘢版泡椒凤爪的做法
步骤1
将萝卜、莴笋洗干净，切丝或者切片然后放进一个盆里，放少许盐繁复搓一下。再静置20分钟。
步骤2
将凤爪的指甲剪掉，用刀切散一点，然后洗两三次把它洗干净，再放到锅里煮得80%成熟度。
步骤3
把煮熟的凤爪捞起来，放进冰水去浸泡。我这边用的是比较快速的方式，将整碗放到冰箱冰冻柜大约2小时。这样是为了让凤爪吃起来的口感更脆！
步骤4
将辣椒、酸姜切碎后，备用
步骤5
用个干净无油的盆，放温水，加少许盐融化后，再放少数糖融化后，搅拌，进行调味
步骤6
将凤爪取出后道掉冰水，凤爪晾干，然后将凤爪放进调料盆，(把萝卜莴笋腌制出的水倒掉)，将萝卜莴笋放入凤爪面上，放少许米醋，放切碎备用的辣椒和酸姜，再放少许泡椒水。
步骤7
用保鲜膜封存放进冰柜。至少一周。味道才会进去。酸嘢版泡椒凤爪的烹饪技巧
米醋不要放太多会很酸