番茄龙利鱼
本人特别爱吃番茄鱼，有次朋友请客，去新辣道吃番茄鱼，我觉得味道很好，新辣道用的就是龙利鱼，老公不爱吃海鱼，唯独龙利鱼他很满意，但是后来有次去新辣道吃鱼，结账的时候收银员在我的账单里多打了两斤鱼，这让我很有心结，前阵子逛超市发现超市就有卖龙利鱼，于是少买了点在家试着做做，结果挺成功
番茄龙利鱼的做法
步骤1
龙利鱼洗净切块放入调料盆中，加两小勺盐，少许白胡椒粉，一小勺黄酒，淀粉加小半碗水调匀倒入盆中，一起拌匀，腌制两到三小时，这个过程中鱼肉会吸收调料的味道并且把会把水淀粉完全吸收
步骤2
番茄烫好去皮，切块备用
步骤3
炒锅内倒入少量油烧热，倒入切好的番茄开大火翻炒，炒至番茄出沙，加入两大勺番茄酱转中火熬一两分钟
步骤4
加入两三片姜片，倒入大半锅清水(冷水开水都可以)，放入两勺盐、两大勺鸡粉、少许味极鲜酱油煮开关火
步骤5
另起一锅，倒入清水，水烧开后下龙利鱼，待鱼煮至全熟，将鱼块沥水捞出，煮好的番茄汤汁中，侵泡一会儿，就可以吃了
步骤6
开吃！
步骤7
吃完鱼就可以涮锅啦~！在家吃的既舒服又过瘾！番茄龙利鱼的烹饪技巧
龙利鱼腌好之后最好不要下番茄锅里煮熟，锅一滚开很容易起沫子！三片龙利鱼大约是足够四人吃，和我们去火锅店点三斤鱼量差不多，看来火锅店里的鱼是真的不够称啊！一定要舍得放番茄酱，不然味道不够浓厚，足量的番茄酱可以保证你在吃涮锅的过程中不需要调配蘸料，真正地享受到番茄鱼的鲜甜；熬制汤汁的时候需要比平时炒菜或煮汤多放点盐，因为番茄汤偏酸甜，盐放得太少鱼没有味道。