水煮肉片的正宗做法、里脊肉、莴笋、蒜苗、大葱段、蛋清、淀粉、干辣椒、八角、蒜末、姜末、豆瓣、料酒、酱油、花椒面、海椒面、盐怎么做-菜谱宝典

水煮肉片的用料

步骤1

里脊肉切片,加1勺盐、1勺料酒、1勺酱油、1个蛋清、1把淀粉腌制十分钟。

步骤2

热少量油，放10颗花椒和5个干辣椒小火爆香，放1根大葱段、半个姜末、3瓣蒜末爆香，放入莴笋和蒜苗，开大火炒两分钟放2勺盐，捞出放在大碗里。

步骤3

热少量油，放入1汤勺郫县豆瓣小火炒出红油，依次炒3瓣蒜末、半个姜末、1根大葱段炒出香味，加入高汤，大火烧开。

步骤4

将腌好的肉片放入锅中煮至完全变色（两分钟）后倒入大碗中，将2瓣蒜末和1把海椒面、1勺花椒面撒在肉片上。

步骤5

热少量油，放入3个八角、10颗湿润的花椒和5个干辣椒小火爆香后捞出后淋在肉片上。