熬糖篇重奶味杏仁牛轧糖不甜腻的正宗做法、铁塔奶油、麦芽糖浆、黄油、白砂糖不爱甜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏仁牛轧糖的用料

铁塔奶油 200g

麦芽糖浆 100g

黄油 20g

白砂糖不爱甜 45g（60g）

杏仁牛轧糖的做法

步骤1

奶油?糖浆?白砂糖（黄油提前软化，杏仁提前敲碎，装在比较结实的口袋里、不要太碎，保留颗粒感，）

步骤2

熬大概12分钟的样子，还需要继续熬，我没有温度计，全凭时间跟看，全程小火，一定要把所有东西都准备好在熬糖，因为有奶油，很容易变黄，不停的搅拌，我是用盛米饭的平木勺搅拌的，能剐到底部。

步骤3

大概14分钟，加入软化的黄油会分离，不用担心，多搅拌就会融合了，我是分两次倒入的。

步骤4

加入黄油后奶味都出来了，很甜香浓稠，这时就可以加入杏仁了。

步骤5

敲碎的杏仁搅拌一下

步骤6

搅拌成这样就可以出锅了，我用的硅胶垫揉的糖，没有硅胶垫大家只能试试其它方法。

步骤7

热的时候揉几次就好，冷掉在揉我担心有黄油它就不粘合了，稍微整整形状放入冷藏放凉就可以切了。

步骤8

切好后，放凉包上糯米纸装袋即可，自己吃的话直接放入保鲜盒冷藏，想吃嚼劲大的放冷冻。

步骤9

酱紫就完成啦～有不懂的可以给我留言