诗文 | 熬糖篇 重奶味 杏仁牛轧糖 不甜腻 |
释义 |
熬糖篇 重奶味 杏仁牛轧糖 不甜腻不爱吃过甜的,楼下小妹妹喜欢喝牛奶,所以这款改良过的不甜腻、奶味重,杏仁最好微波一下会更香。 杏仁牛轧糖的做法步骤1 奶油?糖浆?白砂糖(黄油提前软化,杏仁提前敲碎,装在比较结实的口袋里、不要太碎,保留颗粒感,)步骤2 熬大概12分钟的样子,还需要继续熬,我没有温度计,全凭时间跟看,全程小火,一定要把所有东西都准备好在熬糖,因为有奶油,很容易变黄,不停的搅拌,我是用盛米饭的平木勺搅拌的,能剐到底部。步骤3 大概14分钟,加入软化的黄油会分离,不用担心,多搅拌就会融合了,我是分两次倒入的。步骤4 加入黄油后奶味都出来了,很甜香浓稠,这时就可以加入杏仁了。步骤5 敲碎的杏仁搅拌一下步骤6 搅拌成这样就可以出锅了,我用的硅胶垫揉的糖,没有硅胶垫大家只能试试其它方法。步骤7 热的时候揉几次就好,冷掉在揉我担心有黄油它就不粘合了,稍微整整形状放入冷藏放凉就可以切了。步骤8 切好后,放凉包上糯米纸装袋即可,自己吃的话直接放入保鲜盒冷藏,想吃嚼劲大的放冷冻。步骤9 酱紫就完成啦~有不懂的可以给我留言杏仁牛轧糖的烹饪技巧爱吃正常甜度就放60的糖 |
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