焦溜皮蛋
皮蛋这种被老外视为第一难吃的食材，这道菜却绽放出惊艳的味觉体验，外酥脆，内里Q弹，加上传统津味酸甜，绝对充满惊喜。
焦溜皮蛋的做法
步骤1
备料：皮蛋、尖椒、胡萝卜
步骤2
皮蛋，尖椒，胡萝卜改刀切块。
步骤3
盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜调成料汁。
步骤4
皮蛋上放入干淀粉，使淀粉均匀的黏附在皮蛋上，要干一些为好。
步骤5
炒勺上火烧热，注入适量的烹调油，油烧至五成热，开始炸皮蛋，把皮蛋要一块一块的下入锅中。
步骤6
使皮蛋炸至焦脆，外皮金黄捞出。
步骤7
锅热倒入油，油热后，下入尖椒、胡萝卜炒匀。
步骤8
菜炒匀后，倒入炸好的皮蛋， 然后，急速倒入勾兑好的料汁，用大火翻炒数下加少许水淀粉便可出锅码盘。