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诗文 蒸蛋糕
释义

蒸蛋糕

蒸蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 5勺
泡打粉 一勺 糖 50g
盐 少许 纯牛奶 100ml
柠檬 1个 葡萄干 少许

蒸蛋糕的做法

蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋,蛋白蛋黄分开,蛋白打到发泡加入盐,糖,柠檬汁,继续打到冒尖。盐是突出甜味,柠檬汁是去蛋腥
蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄打散加糖,低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛加入蛋黄里面,加入纯牛奶继续搅拌均匀
蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入蛋黄里面,上下搅拌均匀,不要逆时针或瞬时间搅拌,会影响泡发力度,搅拌好上下震一下,把多余的泡泡震平,表面洒些葡萄干。
蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

大火把水烧开在放进蒸锅里面蒸,蛋糕要记得封上保鲜膜,这样比较不会滴水进去,滴水进去蛋糕就发不起来,蒸20分钟,不关火,掀盖子,揭开保鲜膜,继续蒸3分钟。关火,纳凉,等蛋糕回缩,美味蒸蛋糕出炉咯~

蒸蛋糕的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 3:27:44