诗文 | 香煎西冷牛排 |
释义 |
香煎西冷牛排此款牛排为腌制西冷牛排,西冷牛排是牛得外里脊,在肉的边缘有一条白色的肉筋。 香煎西冷牛排的做法步骤1 将好易家的冷冻腌制西冷牛排取出备用!步骤2 将牛排放入冷水中,解冻至软(切忌,真空包装不要拆开)!步骤3 平底锅或者条纹锅大火烧热,倒入黄油,将牛排放入锅中步骤4 牛排放入锅中,一面煎2-3分钟,至金黄色,再翻另一面煎至金黄色,不要一直翻面,会导致水分流失,无法达到外焦里嫩的效果~(煎之前,一定要大火预热,这样牛排表面才能发生美拉德反应,表面形成一层焦层,锁住水分)步骤5 牛排煎好后,将鸡蛋放入锅中煎好,最好用锅内余热,将黑胡椒酱汁加热,再浇在牛排上,更有味道!香煎西冷牛排的烹饪技巧牛排下锅之前一定要大火高温将平底锅预热,这时牛肉表面一层肉脱水变硬,发生美拉德反应,颜色变为深褐色,这样才能外焦里嫩,散发出煎炸的香味, |
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