诗文 | 甲鱼泡馍汤 |
释义 |
甲鱼泡馍汤甲鱼泡馍汤的做法步骤1 把甲鱼头剁掉,放血(留用)再用刀从上盖边处下刀把盖掀起,清除内脏洗净,用开水把杀好的甲鱼烫一下,去掉外皮,洗净剁成块备用步骤2 大馍切成菱形块,用油炸成金黄色步骤3 锅上火入油1两,热后放入八角、葱、姜,再下入甲鱼块,放入老抽煸炒,上色后,添入高汤、红枣、香菇、蒜仔、枸杞,煮到甲鱼烂时,放盐、味精、胡椒粉,料酒、略勾粉芡,淋香油起锅盛入汤盆中即成,外带炸好的馍干。甲鱼泡馍汤的烹饪技巧剁甲鱼时注意,不要伤着手,外皮一定要除净 |
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