给爸妈做无蔗糖广式月饼的正宗做法、中粉、无蔗糖转化糖浆、玉米油、枧水、紫薯馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

广式月饼的用料

中粉 150g

无蔗糖转化糖浆 100g

玉米油 30g

枧水 3g

紫薯馅 420g

广式月饼的做法

步骤1

转化糖浆、玉米油、枧水倒入盆中搅匀，倒入面粉拌匀成团，盖保鲜膜静置两小时。

步骤2

紫薯馅做法：紫薯放电压力锅蒸熟，去皮，压成泥（400克），加入20克木糖醇、20克玉米油，炒一下，然后团成30克一个的小圆球（一共14个）。

步骤3

饼皮面团分成20克一个的小圆球（一共14个）。

步骤4

取一个小面团按扁，包入紫薯球，用手指一点一点的往上推饼皮，直到包住整个馅儿。

步骤5

包好所有的面团，模具撒粉，晃动一下，磕出多余的粉，放入一个面团，按实，压入烤盘。

步骤6

烤箱200度预热好，月饼表面喷水，放入烤箱，中层，上下火，烤5分钟至花纹定型。

步骤7

取出烤盘，给月饼表面扫上一层薄薄的蛋液（一个蛋黄＋一大勺蛋清），烤盘放回烤箱，继续烤10分钟左右，烤至表面金黄即可。

步骤8

出炉。

步骤9

口感酥软香甜。