自制莲蓉蛋黄月饼
这几天烘焙圈里的姐妹们都在晒月饼,本来我是无心做的,看着看着手就痒痒的不行了,家里整好原料都有的,好吧,那就赶紧做吧
莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
莲子泡软,取出莲子芯,用砂锅煮至绵软,连同汁倒入搅拌机打成糊状。
步骤2
炒莲蓉,油分3次放,小火炒。中途加糖。
步骤3
炒至水分收完。成盘晾凉
步骤4
月饼皮部分混合成面团盖保险膜醒2小时
步骤5
蛋黄用食用油泡一下。入烤箱170度烤分钟
步骤6
面皮和馅按3:7或4:6比例分。馅指的是莲蓉加蛋黄。滚园
步骤7
取一个莲蓉裹入蛋黄
步骤8
再用面皮包住莲蓉
步骤9
慢慢的把面皮往上推。最后用虎口收口
步骤10
用模具压出花。如果粘了可以在模具里铺少许面粉
步骤11
表面喷少许水
步骤12
入预热的烤箱170度烤8分钟。取出刷蛋液,蛋液不要刷太多了。再继续烤25分钟。至表面金黄即可。
步骤13
烤好的月饼放凉密封,隔天吃最好。
步骤14
成品