山东大馒头
山东人爱吃馒头，全国人都知道，我家基本是隔几天就蒸一次，经常做的食物反而觉得没必要写食谱，结果好几个问我蒸馒头时遇到的问题的，今天就拍了过程。我家的馒头是比较有嚼劲的，不是那种特别软的，我试着那样做过，就是多一步揉好型后，醒发20分钟，但是我老公说不好吃，和外面卖的样，太松软，没
山东大馒头的做法
步骤1
酵母直接撒在面粉里，用手搅拌均匀然后加水和光滑后发酵两个小时，这个方法是我跟我妈学的，网上的另外一种是把酵母用水化开后放五分钟后浇在面上，其他步骤一样，我都试过，效果是一样的。夏天温度高，两个小时就很好了，冬天可以把面放在一盆热水上面，面盆要盖上盖子，面发到蜂窝状就好啦
步骤2
给面排气，要想馒头好吃就要多揉会，喜欢特别松软的少揉会。
步骤3
把面揉长条后，揪成一个个的小面团，均匀点
步骤4
左手半握的护住馒头
步骤5
右手这样不断的揉，没人帮我拍照，两个手是一起配合着来的哈，还是那句话，喜欢有嚼劲的馒头就多揉几下
步骤6
duang，一个好了，用同样的方法揉好所有的
步骤7
所有的都好了后，直接上锅，不醒发，我之前试过醒发，我老公说和外面卖的一样，松软不好吃，软趴趴的，喜欢松软的就可以醒发20分钟
步骤8
冷水上锅，馒头之间留空哈，熟了会变大很多。我的蒸布因为用过太多次都变黄了。中火，上汽12分钟后就熟了，蒸的馒头要是大就15分钟，熟了后别马上掀盖子，等个三五分钟，这样不会馒头变形
步骤9
来一个吧
步骤10
吃不