海绵蛋糕（小岛改良6寸版）
海绵蛋糕相对于戚风来讲 口感更扎实 小岛的房子里添加的了水饴也就是麦芽糖浆 口感更绵密更细腻 在制作过程中没有戚风的开裂 塌 凹等一系列问题 值得尝试
海绵蛋糕的做法
步骤1
固底模具垫上油纸
步骤2
把鸡蛋糖和水饴倒入可加热的不锈钢打蛋盆 搅匀
步骤3
牛奶和油一起称（我用了玉米油 如果是黄油 加热至融化后加牛奶）
步骤4
低粉过筛
步骤5
将蛋液移至锅中 隔水加热至40度后取出（没有温度计就用手试一下至体温即可） 并且烤箱预热180度
步骤6
然后打蛋器高速搅打4分钟 中间不能中断
步骤7
打至蛋液发白体积增大蓬松 写8字15秒不消失
步骤8
再改用低速打半分钟整理气泡 完成后的蛋液质感很细腻
步骤9
轻轻加入低粉 翻拌约40下直到看不到干粉（如果翻拌的时候有明显的沙沙声 蛋液大量减少 就是消泡了）
步骤10
将一部分面糊拌在牛奶和油的混合物里 搅拌一下 再沿着刮刀慢慢倒回蛋液里 然后迅速翻拌60下左右
步骤11
倒入模具至7，8分满 震出大气泡（如果蛋液少于模具的一半 并且有很多大气泡那就是彻底消泡了 蛋糕长不高 ）
步骤12
放入模具160度烤40分钟
步骤13
烤好后取出震三下 然后倒扣 最好把模具拿掉以免蛋糕回潮
步骤14
海绵蛋糕不用一直倒扣至冷却 因为它很扎实 就算马上翻过来也没事
步骤15
侧面来一张 因为要送人 所以没切海绵蛋糕的烹饪技巧
不要减糖 鸡蛋的量可以比方子多 因为毕竟蛋有大小 但最好不要少