蟹黄干丝
蟹黄干丝的做法
步骤1
豆腐干切成细丝，入沸水汆烫后捞出进入冷水；
步骤2
香菇、切丝，香菜切段，姜分别切成丝和末；
步骤3
大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎；
步骤4
炒锅烧热，放入猪油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黄煸炒，烹入黄酒去腥，加少许盐炒匀后盛出；
步骤5
另起锅烧热后入油，烧热后下姜丝炒出香味，下香菇丝煸炒；
步骤6
放入煸炒后的蟹黄，加入高汤（或清水），烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟；
步骤7
调入盐、胡椒粉和少许醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。