鲜蛋黄蒸肉饼
鲜蛋黄蒸肉饼的做法
步骤1
将蛋清液、适量盐、生抽加入肉馅中；
步骤2
用筷子顺着一个方向搅拌均匀；
步骤3
将肉馅放入碗中，用手掌轻轻压实，中间按下一处凹陷；
步骤4
小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处，放入微波可用蒸笼，开水上锅，中高火蒸20分钟左右即可。鲜蛋黄蒸肉饼的烹饪技巧
1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉，这样做出的肉饼味道香； 2. 肉馅中加入蛋清液，可以使肉馅更润滑，而且黏性更好； 3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀，注意留个凹陷位置放鲜蛋黄，否则可能会滑落； 4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定，肉馅越多、饼越厚，蒸制的时间越长。