芒果慕斯的正宗做法、芒果、牛奶、淡奶油、鸡蛋、凝胶片、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

芒果慕斯的用料

芒果

牛奶 30克

淡奶油 120克

鸡蛋四个

凝胶片

糖 30克

芒果慕斯的做法

步骤1

凝胶片用水泡软。

步骤2

芒果切半取泥。我用了四个大芒果。芒果用勺子碾成泥，然后加30克牛奶，搅匀，小火加热，放入泡好的凝胶片，等凝胶片完全融化消失不见时关火，放凉。

步骤3

120克淡奶油加30克糖打发

步骤4

把打发好的淡奶油然后加入第二步的混合物里，搅匀，慕斯馅就做好了。

步骤5

鸡蛋四个，把蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加白糖10克。蛋黄打到颜色变浅的程度。

步骤6

四个蛋白分次加20克白糖打发。

步骤7

把70克低粉过筛加到蛋黄液里，搅匀，然后分次加入打发好的蛋白。把蛋糕液倒入活底模里，入烤箱，170°烤半小时。

步骤8

蛋糕切成两片，边缘要切去一部分，比模具要小一些。取一张锡纸，铺在小盆里，然后底层铺上一层蛋糕坯子，倒入一部分慕斯馅，再加一片蛋糕，然后上面再倒入慕斯馅，抹平，放在冰箱里冷藏三小时就好了。最好冷藏一夜，三小时我的慕斯馅凝固的还不大好呢。