诗文 | 薄如蝉翼的荷叶饼 |
释义 |
薄如蝉翼的荷叶饼薄荷叶饼的做法步骤1 面粉中加入少许细盐,搅拌均匀;步骤2 一边倒入开水,一边用筷子搅拌成颗粒状,稍凉后,继续加入凉水搅拌;步骤3 分3次揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜,松弛30分钟;步骤4 松弛后的面团搓成长条,分割成均匀的小面剂;步骤5 取一个小面剂压扁,表面刷一层油;步骤6 再取另一个小剂子摞在上面,擀开成圆饼状,放入已铺湿润蒸笼布的蒸笼内,开水上笼,蒸10分钟左右,稍凉后即可揭开卷菜。薄荷叶饼的烹饪技巧1. 面粉中加入少许细盐,可以增加面团的筋性; 2. 面团在松弛的时间里,多揉几次,可以更加光滑; 3. 面剂可以多摞几个,但两两之间一定要刷油,以免粘连; 4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。 |
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