蛋糕卷
很喜欢蛋糕店里软软绵绵的蛋糕卷，做起来也不复杂，做了当早饭，既有营养又好吃。
蛋糕卷的做法
步骤1
把蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无油无水的盆里待用，蛋黄用打蛋器打发。
步骤2
放入糖，将蛋黄打至体积膨大，粘稠，颜色变蛋黄。分批加入油，用打蛋器搅拌均匀。
步骤3
加入牛奶，搅拌均匀。如喜欢，也可在这步放入香蕉，烤出后很香。
步骤4
将面粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄糊里。
步骤5
搅拌均匀，无面疙瘩。我有点偷懒，先用打蛋器打了会，再用刮刀搅拌。
步骤6
蛋白需要放在无油无水的碗里，擦干净打蛋器，打发蛋白。
步骤7
蛋白打至鱼眼状放入1/3糖，继续打发。
步骤8
放入细砂糖、柠檬汁和香草汁，继续打发。
步骤9
打至湿性泡发，可以拉出个尖角。
步骤10
舀1/3蛋白至蛋黄液，搅拌均匀。把下面的蛋黄液舀到上面蛋白的方式，搅拌均匀，不要震或压。
步骤11
分批倒入蛋白，搅拌均匀。在烤盆里涂上油。烤箱预热180度。
步骤12
倒入混合好的面糊，涂平。
步骤13
放入烤箱，175度20分钟。
步骤14
烤至表面金黄时，就算好啦。可以加上喜欢的红豆或肉松。
步骤15
趁热时拿出，拿个擀面棍，一边卷着油纸，一边卷，如果想放色拉肉松啥，放好之后卷。蛋糕卷的烹饪技巧
1. 烤的时间和火候要控制好，要是烤的太干了，卷的时候容易断。