青炒茄子（简单版）
这道菜简单易做，适合初学者。没有繁多的调料，也没有花俏的制作程序，却能吃出茄子和青椒本身的清香味。
青炒茄子的做法
步骤1
茄子去缔，对半刨开，切片。用清水泡5-10钟。（茄子用清水泡是为了抗氧化，防止变黑。也为了茄子下锅后能省油。）
步骤2
青椒去蒂，去籽，切丝。
步骤3
倒掉泡茄子的水。锅里倒菜油烧热，放茄子和青椒下锅慢慢翻炒。直到茄子变软，放盐，再轻轻翻炒几下。（如果炒茄子的过程中，茄子生水不够，可以适当加一点水。切记!在做的过程中千万不要盖锅盖，不然茄子颜色会变得很难看。）关火，放味精，拌匀，装盘。亲们，试着做一做吧！